????目前為止在他手上報廢了十六只鴿子，王秀蓮同志都已經讓季月在門口的宣傳立牌上寫上天麻鴿子湯今日特價了。

????第十七只乳鴿的抽骨很順利。

????“對，把那條剪斷，抽，就是現在，快速抽出來！”孫冠云也很滿意，只練了十幾只就能有這個水平，說明江楓的刀工功底很好。

????江衛國和江衛明已經來了，但都不出聲，他們平日里也很少會給乳鴿脫骨，都沒有孫冠云專業，也不發表任何言論。

????江楓用力一抽翅骨，成了。

????將已經脫完骨的乳鴿的皮翻過來，放進盤里，雖然有點丑，但依稀能看出來是一只乳鴿，就像是一只漏了氣的氣球，扁扁地趴在盤里。

????“可以了，多練練，脫骨沒有問題。”孫冠云道，拿起一只乳鴿，開始脫骨。

????論刀工，孫冠云可能只比江楓強一點，但這道菜他琢磨了十幾年，死在他手下的乳鴿數以萬計。對于鴿子的身體構造的熟悉程度，孫冠云更在熟練的殺豬匠對于豬的身體構造的熟悉程度之上。

????一個小剪子在孫冠云手上被使得出神入化，動作極快，比江楓快了一倍都不止，幾分鐘的時間，一只扁扁的全身被脫骨的乳鴿就出現在了盤內。

????“做過類似的菜嗎？”孫冠云問道。

????江楓誠實地搖頭。

????“我先給你演示一遍，你嘗嘗味道，然后你用鴿子來練習，如果用乳鴿不行，你就用鴨子來練習。”孫冠云道，瞥了江衛國一眼。

????“行了行了，別總看我，我又沒說不教，等你孫子輸給了我孫子我就教他油底沉糖。”江衛國道。

????“呸。”孫冠云本來想罵的，但顧及到要罵的對象是江楓，生生憋回去了。

????“八寶栗香鴿是一道滋補菜，鴿肉本身就能補肝壯腎、益氣補血，很是滋補。素餡能吸收乳鴿的油脂，味道不會寡淡，所以除了乳鴿蛋外無需加額外的葷腥。你先看我是怎么做的，等下你照著我的做法做上一遍，試一試。”孫冠云說完便開始動手了。

????孫冠云將栗子，蓮子，百合，香菇等多種食材切碎再加上調味料釀成素餡，用勺子不斷攪拌，讓各種食材充分混合，再把煮好的乳鴿蛋先放進鴿腹，接著一勺勺將素餡舀進鴿腹。脫骨后的鴿子肉還沒有皮厚，素餡填滿后，鴿子終于又臌脹了起來。