????吃完飯，季月繼續(xù)趕稿，江楓上樓睡午覺，等江楓一覺醒來下樓季月還在趕稿。

????美術(shù)生，惹不起惹不起。

????去廚房，江楓找到了王秀蓮?fù)窘裉煸缟腺I的山藥，洗凈去皮切塊，一次性切出十盤的量，再去雜貨間翻出散稱的白糖，準(zhǔn)備工作算是做好了。

????油底沉糖是魯菜廚師的絕技，一鍋油上面炸主料下面熬糖，主料炸好的同時進行拔絲，對廚師火候的功力要求非常地高。

????之前在記憶里江慧琴做拔絲山藥是兩口鍋同時燒制，這種方法與油底沉糖有異曲同工之妙，江楓在學(xué)了油底沉糖之后，一度懷疑江慧琴是不會油底沉糖才轉(zhuǎn)而用兩口鍋同時開火的方法。

????拔絲山藥作為拔絲菜中的扛把子，各種傳說號稱都能往它頭上套，最靠譜的要屬《素食說略》里的：去皮，切拐刀塊，以油灼之，加入調(diào)好水冰糖起鍋，即有長絲。但以糖炒之，則無絲也。京師庖人喜為之。

????吃時趁熱，糖絲能拔一丈多，一丈3米多，江楓不敢想象什么樣的拔絲山藥能拔出三米多的絲，他做的能拔出二十來厘米的就到極限了。

????而且用油底沉糖的方法來做經(jīng)常翻車。

????以他目前的火候水平，想要能真正做好油底沉糖太難了。油底沉糖江衛(wèi)國和江衛(wèi)明都會，不同的是江衛(wèi)國是按照小時候的記憶，后來自己逐漸摸索出來的，野路子。江衛(wèi)明是當(dāng)年江承德手把手的教的，正統(tǒng)江家菜技法。

????江楓的油底沉糖就是江衛(wèi)明教的，可以算得上是江楓目前所學(xué)的最高端的技術(shù)了，就是掌握程度很爛，動輒翻車，十盤拔絲山藥里能有兩盤拔出絲就不錯了。

????江楓把之前江衛(wèi)明所有的教導(dǎo)都重新在腦子里過了一遍，開火，倒油，下糖，炸料。

????一通胡亂地操作之后，有4盤拔出了絲。

????其中有一盤還是超水平發(fā)揮的，糖裹得很均勻，糖絲細(xì)密。江楓按老爺子的吩咐每盤都拍了照片和視頻，最成功的那盤更是拍了個足足兩分鐘的小視頻，他還特意用筷子夾了一塊展示了一下拔絲。

????江楓把其余九盤做好了的拔絲山藥放到外賣箱里，端著最成功的那盤出去給季月嘗嘗。

????季月依舊在原位趕稿，江楓懷疑她這幾個小時都沒有動過，排排她的肩，道：“來嘗嘗拔絲山藥，記得蘸水。”

????“啊？哦。”季月一臉恍如隔世大夢初醒的樣子，呆滯地拿起筷子夾了一塊拔絲山藥放進嘴里，下一秒就跳了起來。