????李雁回把蛋黃里面加了三大勺糖粉，又加了十大勺煮沸的牛奶，十勺篩好的面粉，攪拌均勻。

????　　把打好的蛋清和蛋黃液體混合在一起，上下攪動，讓兩種半固體充分地攪拌融合。

????　　找了一個大的白瓷盆，上面細(xì)細(xì)地刷了油，因為沒有花生油之類的植物油，只能用豬油代替了，沒敢刷那么多，就怕有特殊的味道。

????　　把攪拌好的半固體慢慢地倒進(jìn)了白瓷盆里面，輕輕地拍打盆的外表，震蕩一下里面的氣體，防止里面的眼兒太大了。

????　　“二妮兒，水差不多了吧？”李雁回問。

????　　“嗯，大姐，已經(jīng)開始冒氣了呢，你看。”李秭歸站起來說。

????　　“嗯，爹，開鍋吧，要開始蒸了，應(yīng)該能不錯。”李雁回捧著白瓷盆，看著里面淡黃色的蛋糕坯說。

????　　“這個可是比發(fā)糕好多了，又是蛋又是奶的。”戴氏覺得一定味道能不錯。

????　　“好了，爹，蓋上蓋子，燒火吧，火不能太大了，也不能太小。大了的話容易中間不熟，太小了就黏了，蛋糕也不成形。”李雁回說。

????　　“行，娘給你燒火，保證不大不小的，還指著它掙錢呢不是。”戴氏掃了一眼正在晾干墨跡的方子說。

????　　“那就辛苦娘了，一刻半鐘就差不多了，等兩面的香味兒飄出來就可以停火了，對了，娘，要把鍋蓋的四周封嚴(yán)實了啊。”李雁回說。

????　　“嗯，好好好，咱們家別的沒有這紗布什么的可不少呢。”戴氏用水浸濕了紗布，把鍋蓋四周都封住。

????　　這個時候的鍋蓋都是木頭制成的，四周的縫隙比較大，平時做飯做菜的沒什么，要蒸蛋糕可就差點兒意思了。

????　　“那娘我去看看我奶皮子好了沒有，二妮兒，三妮兒跟我走吧。”說完，李雁回叫著兩個妹妹就走了。

????　　李雁回他們做蛋糕的功夫，飛燕和米氏兩個人已經(jīng)揭下來不少奶皮子了，而且把奶皮上面多余的牛奶都差不多晾干了。

????　　“大姐，這個就是你說的那個奶油嘛？看起來沒什么奇特的啊？能放在蛋糕上？也不好看啊？”李秭歸揪著一片奶皮子說，莫非是要蓋在蒸好的蛋糕上面？李秭歸糾結(jié)了。